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    灶台前大厨们忙着煎炒烹炸，偶尔颠一下勺，灶火便贪心地卷进铁锅里的菜籽油，覆着整个锅面。

    “啪…”地一记轻响。

    刚来不久的伙计阿昆瞅准了八宝鸭要出锅，将一个擦的雪白干净的刻花大瓷盘，摆在出菜台上。

    他身材高大，体魄强壮，廿六七的样子。

    端盘学徒工这活，包吃住之后剩下没几个工钱，还要起早贪黑的干杂活脏活，阿昆来应聘时，着实让掌柜和大厨们不甚理解。

    “咯个苏北佬人高马大的，做啥事体不好，总比咯个端盘子活有出息嘛。”

    “可能伊啦屋里向穷的叮咚响，没饭吃嘞自家跑出来啦。”

    “咯个讲勿清爽啦…”

    “……”

    对于大家私下的唏嘘议论，阿昆说他并不想挣钱，只是想在这里学些本事，学徒满了想回老家苏北，也准备开一家八宝鸭店，所以工钱无所谓。

    “册那，咯个苏北赤佬野心蛮大来西…”

    大厨们地背后撇嘴挤眼，学手艺，嘿嘿…门都没有。

    只见那个胖大厨单手将铁锅斜着，把刚烧好的整只八宝鸭装入盘中，再浇上一勺滚烫的原汁油淋在上面。

    阿昆一边拿着抹布，擦拭着盘子边缘的酱汁，一边和大厨开着玩笑。

    兴许是玩笑开得有点过头，胖大厨笑骂着作势要踢打这个油嘴滑舌的大龄傻瓜伙计。

    阿昆笑着躲闪，又贼忒兮兮地闪回来，在托盘上的白毛巾里摆上一副刀叉，再放上装好盘的八宝鸭，一脸好笑地端着托盘往外堂出菜。

    走到厨房门口要掀起布帘时，他又转过身来，冲着里面嘻嘻笑着，不知又说了一句什么话，这次惹得后厨里几个大厨都哈哈大笑了起来。

    平时里这傻不拉唧的大龄跑堂乡巴佬，就是他们调侃开涮的开心果。

    从后厨到前厅有一条不太透光的通道，是为了隔绝油烟气飘到前厅密封所至，走到通道顶头还有一扇弹簧门，推开门才是就餐的前厅。

    弹簧门下面为实木，腰部以上镶嵌着缠枝玻璃，此时外堂的光线透过玻璃折射进走廊。
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